夏の仕込み (1) トマト・ソース

夏は野菜の収穫期、当店でもこの時期にいろいろと仕込んでおくことにしました。
まずはトマト・ソースです。通常はイタリア産の有機トマトの缶詰を使っていますが、新潟産のフレッシュ・トマトでもソースを作っておくことにしました。