◆ネセシテのこだわり◆

【食材】

原則、植物性原料だけで調理しています。
可能な限り、有機農産物、特別栽培農産物、減農薬栽培農産物を使用するように努めています。
フード・マイレージを考慮し、地場産、県内産材料を優先するように心がけています。

【お米】

小千谷市で有機農業に取り組む 「渡辺農園」の有機米を主に使用しています。

【茸】

味の要の一つ、茸は見附の「龍泉堂」の茸です。見附の 道の駅「パティオにいがた」でも求めることが出来ます。

【パン】

ホシノ天然酵母を使用し、国産小麦、 「安曇野エコ」の有機小麦全粒粉、小千谷産小麦のユキチカラ をブレンドして焼いています。
減塩のため、通常レシピのほぼ半分の塩分、ぎりぎりで焼いております。

【焼き菓子】

国産小麦を使用し、卵、乳製品、精白糖を使わず作っています。

【コーヒー】

十日町市の自家焙煎コーヒー専門店「ミールクラフト」 のスペシャルティ・コーヒー豆を使用しています。

【紅茶】

完全無農薬・有機にこだわり、お茶を作り続けている 「（有）人と農・自然をつなぐ会」の「瀬戸谷もみじ」を使用しています。

【調理】

マクロビオティックの手法を参考にし、かつ自由な発想で「楽しく美味しい野菜料理」を目指しています。
野菜の味を活かすため、出来るだけ薄味で調理しています。

【BGM】

およそ８０００点のバック・ライブラリーから、店主が世界中の音楽をセレクトしています。

【Special Thanks】

小千谷で３０年近くにわたり自然食品を販売する「角幸」 さん、大変お世話になっております。m(. .)m
野菜の仕入れには新潟の自然食品店「あさどり菜園」 を利用させて頂いています。
パン作りを一から教えて頂いたのは燕市の 「天然酵母のパン教室 Naturam」高野先生ありがとう。

♥皆様にゆったりと過ごして頂けるよう努力しております。是非一度お越し下さい。♥



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